Программа по Технологии

Посуда и инвентарь, применяемые при варке каш, бобовых и макаронных

изделий. Способы определения готовности. Подача готовых блюд к столу.

Практические работы. Приготовление по одному блюду из крупы и макаронных

изделий.

Примерный перечень блюд.

1. Каша гречневая из поджаренной крупы с маслом.

2. Пшенная каша с тыквой.

3. Овсяная каша.

4. Рисовая каша с маслом.

5. Биточки пшенные.

6. Фасоль в томате.

7. Пюре из гороха или чечевицы.

Блины, оладьи, блинчики (2 ч)

Первичная обработка муки. Способы приготовления теста для блинов, оладий

и блинчиков. Пищевые разрыхлители теста, их роль в кулинарии. Блины на

опаре. Блины скороспелые. Технология выпечки блинов, оладий и блинчиков.

Блины с приправами.

Оборудование, посуда и инвентарь для замешивания теста и выпечки блинов.

Подача блинов к столу.

Практическая работа. Выпечка блинов (по выбору)

Примерный перечень блюд

1. Блины скороспелые.

2. Блинчики с творогом.

3. Оладьи с яблоками.

4. Блины из блинной муки.

Сладкие блюда (компоты и кисели) (2 ч)

Сахар, его роль в кулинарии и в питании человека. Технология

приготовления компота из свежих, сушеных, мороженых фруктов и ягод

Виды крахмала (картофельный, кукурузный, пшеничный, рисовый) и его

свойства. Приготовление киселей различных консистенций (жидкий, средний,

густой). Условия сохранения витаминов при первичной и тепловой обработке

фруктов ягод.

Практические работы. Приготовление двух сладких блюд – компота и киселя.

Примерный перечень блюд:

1. Компот из свежих ягод, яблок, груш, апельсинов, чернослива, Дыни,

крыжовника и др.

2. Компот из сушеных фруктов.

3. Кисель клюквенный, молочный, овсяный, из ревеня, из малины, красной и

черной смородины, молочный из маисовой муки и др.

Сервировка стола к ужину. Элементы этикета (2 ч)

Составление меню на ужин из двух-трех блюд. Расчет количества продуктов,

времени приготовления блюд. Особенности сервировка стола к ужину. Набор

столовых приборов и посуды для ужина. Правила подачи десерта. Освещение и

музыкальное оформление ужина. Культура использования звуковоспроизводящей

аппаратуры. Правила приема гостей. Приглашения и поздравительные открытки.

Как дарить и принимать цветы и подарки. Этика и такт во взаимоотношениях в

семье. Семейный уют.

Заготовка продуктов (2 ч)

Процессы, происходящие при солении и квашении. Консервирующая роль

молочной кислоты. Необходимые условия жизнедеятельности молочнокислых

бактерий (наличие сахара в овощах, температура, стерильность тары и

инвентаря). Сохранность витаминов в соленых и квашеных овощах.

Квашение капусты. Первичная обработка капусты перед квашением

(Сортировка, очистка, удаление кочерыжек, шинкование). Подготовка тары для

квашения. Укладка шинкованной капусты, соли и приправ в тару. Пропорции

соли и приправ при квашении капусты. Время ферментации (брожения) до

готовности. Условия и сроки хранения квашеной капусты.

Засолка огурцов и томатов. Первичная обработка огурцов и томатов перед

засолкой (сортировка, мойка). Пряности и травы, применяемые при засолке

(укроп, чеснок, листья хрена, черной смородины; вишни, стручковый и

душистый перец, петрушка, сельдерей, кориандр, базилик и др.). Подготовка

тары для засолки. Приготовление рассола, укладка и заливка огурцов и

томатов. Особенности засолки томатов разной степени зрелости. Условия

ферментации. Хранение соленых огурцов и томатов, средства борьбы с плесенью

на поверхности рассола.

Мочение яблок. Сорта яблок, пригодные для мочения. Первичная обработка

яблок перед мочением (сортировка, мойка). Правила укладки яблок в бочки.

Приготовление и заливка рассола. Условия ферментации и хранения моченых

яблок.

Крепкий посол зелени. Заготовка пряной зелени без квашения. Подготовка

тары. Первичная обработка зелени. Пропорции соли и зелени в крепком сухом

посоле: Кулинарное использование соленой зелени. Условия и сроки хранения.

Засолка грибов. Виды грибов, используемых для холенной и горячей засолки.

Первичная обработка, грибов (сортировка, очистка, вымачивание или

бланширование, промывка). Подготовка тары. Технология холодной и горячей

засолки. Сроки готовности к употреблению. Пряности, употребляемые для

засолки грибов.

Практические работы. 1. Засолка огурцов или томатов.

2. Квашение капусты «провансаль».

3. Горячая засолка грибов.

Интерьер жилого дома (4 ч)

Понятие о композиции в интерьере. Характерные особенности интерьера

жилища, отвечающие национальному укладу и образу жизни.

Организация зон отдыха, приготовления пищи, столовой, спален, детского

уголка. Использование современных материалов в отделке квартиры.

Оформление интерьера эстампами, картинами, предметами декоративно-

прикладного искусства. Подбор штор, занавесей, портьер, накидок, ковров,

мебели, обоев, салфеток и т. д. Систематизация и хранение коллекций и книг.

Значение предметов ручного труда в интерьере. Сближение форм материальной

культуры в современном искусстве.

Роль освещения в интерьере. Естественное и искусственное освещение.

Использование общего и местного освещения. Виды и формы светильников.

Санитарно-гигиенические требования, предъявляемые к уборке жилых и

производственных помещений. Повседневная и генеральная уборка помещений.

Влажная и сухая уборка. Применение бытовой техники (пылесос, полотер и др.)

в уборке помещений. Мойка окон, раковин, умывальников и т. п. Моющие и

чистящие препараты, инструменты и приспособления.

Подготовка жилья к зиме, утепление окон и дверей.

Практическая, работа. Выполнение эскиза планировки городской квартиры,

сельского дома, детской комнаты.

Гигиена девушки. Косметика (4 ч)

Общие сведения о волосах, уход за волосами, элементы прически (коса,

волна, пробор, жгут, локон). Средства и инструменты для ухода за волосами.

Требования к прическе школьницы. Подбор прически с учетом типа лица и

структуры волос. Коррекция типа лица с помощью прически.

Элементы материаловедения (2 ч)

Натуральные волокна животного происхождения (шелк, шерсть, пyx). Способы

их получения. Получение нитей из этих волокон в условиях прядильного

производства и в домашних условиях. Свойства натуральных волокон животного

происхождения, а также нитей и тканей на их основе.

Саржевые и атласные переплетения нитей в тканях. Понятие о раппорте

переплетения. Лицевая и изнаночная стороны ткани. Дефекты ткани.

Сравнительные характеристики свойств хлопчатобумажных, льняных, шелковых

и шерстяных тканей. Краткие сведения об ассортименте тканей.

Примерный перечень лабораторно-практических работ.

1. Распознавание волокон и нитей из хлопка, льна, шелка, шерсти.

2. Определение тканей саржевого и атласного переплетений из коллекции

тканей.

3. Определение лицевой и изнаночной стороны тканей саржевого и атласного

переплетений.

Элементы машиноведения, работа на швейной машине (4 ч)

Механизмы преобразования движения. Принцип их действия и обозначения на

кинематических схемах.

Назначение, устройство и принцип действий регуляторов универсальной

швейной машины (длины стежка, прижима лапки, натяжения верхней и нижней

нитей). Регулировка качества машинной строчки путем изменения силы

натяжения верхней и нижней нитей. Устройство машинной иглы. Установка иглы

в швейную машину. Подбор толщины иглы и нитей в зависимости, от вида ткани.

Неполадки в работе швейной машины, вызываемые дефектами машинной иглы или

неправильной ее установкой. Уход за швейной машиной, чистка и смазка.

Примерный перечень практических работ. 1. Регулировка качества машинной

строчки для различных видов тканей. Замена иглы в швейной машине.

Рукоделие (8 ч)

Традиции, обряды, семейные праздники. Подготовка одежды к традиционным

праздникам. Отделка изделий вышивкой, тесьмой, изготовление сувениров к

праздникам. Вышитые и плетеные пояса, одежда, сумки, кошельки, чехольчики

для ключей или очков, салфетки, рушники и др.

Композиция, ритм, раппорт, орнамент. Симметричное построение узора в

художественной отделке вышивкой. Определение места и размера узора на

изделии, отдельных его частей, пpoпорции элементов, выполнение в цвете и т.

д.

Теплые и холодные цвета. Цветовой тон. Яркость и насыщенность цвета.

Хроматические и ахроматические цвета.

Способы увеличения и уменьшения рисунка.

Технология выполнения счетных швов (роспись, крест, набор, счетная гладь,

косая стежка и др.).

Свободная вышивка по рисованному контуру узора (гладевые швы, контурные и

простейшие швы).

Примерный перечень практических работ:

1. Составление альбома летописи края, области, села: обрядов, песен,

костюмов, традиционных блюд, ритуалов и др.

2. Изготовление сувенира,

3. Изготовление образцов счетных швов.

4. Изготовление образцов вышивки по рисованному, контуру.

5. Отделка швейного изделия вышивкой.

Уход за одеждой и обувью. Ремонт одежды (4ч)

Ассортимент и эксплуатационные свойства подкладочной ткани. Ремонт

подкладки и карманов. Виды фурнитуры, применяемые при пошиве белья и

верхней одежды. Приемы выпаривания и пришивания фурнитуры. Способы

подшивания низа брюк тесьмой.

Правила ухода за одеждой из кожи, замши, велюра.

Чистка кожаной обуви. Пасты, эмульсии и кремы для ухода за обувью.

Смазывание (пропитка) кожаной обуви жирами или касторовым маслом.

Гидрофобные смазки для придания обуви большей водостойкости. Специальные

салфетки для чистки обуви одноразового и многоразового пользования.

Дезодорация внутренней поверхности обуви.

Приемы сохранения формы обуви. Правила сушки обуви. Допустимая

температура сушки.

Чистка замшевой обуви. Способы восстановления ворса у замшевой и

велюровой обуви.

Правила ухода за обувью из лакированной кожи, обувью с верхом из ткани и

резиновой обувью.

Растяжка обуви в домашних условиях.

Примерный перечень практических работ.

1. Ремонт подкладки низа рукава.

2. Пришивание пуговиц, крючков и т. п.

3. Подшивание низа брюк тесьмой.

Проектирование и изготовление конической или клиньевой юбки (26 ч)

Конструирование и моделирование конической и клиньевой юбок (6 ч)

Эксплуатационные, гигиенические и эстетические требования к легкому

женскому платью. Ткани и отделки, применяемые для изготовления юбок.

Конструкции юбок (прямые, клиньевые, конические). Чтение чертежей

конических и клиньевых юбок. Мерки, необходимые для построения основы

чертежа конической или клиньевой юбки. Условные обозначения мерок. Правила

снятия мерок. Прибавки к меркам на свободу облегания. Зависимость величины

прибавок от назначения изделия, силуэта, ткани.

Последовательность построения основы чертежа конической и клиньевой юбок.

Выбор числа клиньев в клиньевой юбке или модели конической юбки. Расчетные

формулы. Построение основы чертежа юбки в масштабе 1:4 в рабочей тетради с

печатной основой и| в натуральную величину.

Разновидности юбок по силуэту (прямые, зауженные или расширенные книзу,

длинные или короткие, в форме колокола и др.). Способы моделирования

конических и клиньевых юбок (горизонтальные разрезы, расширение или сужение

клина от линии бедер), расширение клина от линии талии, расширение

дополнительными клиньями и др.). Выбор модели юбки. Моделирование юбки.

Выбор ткани и отделки. Подготовка выкройки к раскрою.

Примерный перечень практических работ.

1. Снятие мерок и запись результатов измерений.

2. Расчет конструкции юбки по формулам.

3. Построение основы чертежа юбки в масштабе 1:4 и в натуральную величину

по своим меркам.

4. Зарисовка эскизов различных моделей конических и клиньевых юбок Выбор

модели юбки.

5. Моделирование юбки выбранного фасона.

6. Подготовка выкройки юбки к раскрою.

Технология обработки конических и клиньевых юбок (20 ч)

Назначение соединительных швов: настрочного с открытым срезом,

настрочного с одним закрытым срезом, шва встык, накладного с двумя

закрытыми срезами. Их конструкция, технология выполнения и условные

графические обозначения.

Правила выполнения следующих технологических операций обработки пояса

юбки корсажной тесьмой, обработки застежки а крючки и петли, тесьмой

«молния», обработки низа юбки ручным и машинным способом, разметки и

пришивания пуговиц вручную или на швейной машине, обметывания швов,

застрачивания резинки.

Подготовка ткани к раскрою. Раскладка выкройки на ткани. Обмеловка.

Раскрой ткани. Перенос контурных и контрольных линий выкройки на ткань.

Подготовка деталей кроя к обработке. Обработка деталей кроя. Подготовка

юбки к примерке (скалывание и сметывание).

Примерка юбки, выравнивание низа изделия, выявление и исправление

дефектов, подгонка изделия по фигуре.

Стачивание юбки. Обработка нижнего среза юбки швом вподгибку с закрытым

срезом. Обработка верхнего среза юбки под резинку.

Художественная отделка изделия. Влажно-тепловая обработка юбки

(внутрипроцессная и окончательная). Контроль качества готового изделия.

Примерный перечень практических работ.

1. Отработка техники выполнения соединительных швов на лоскутах ткани.

2. Изготовление образцов поузловой обработки для изготовления юбки.

3. Раскладка выкройки и раскрой ткани.

4. Прокладывание контурных и контрольных линии и точек на деталях кроя.

5. Обработка деталей кроя.

6. Скалывание и сметывание деталей кроя.

7. Проведение примерки, исправление дефектов.

8. Окончательная отделка и влажно-тепловая обработка изделия.

9. Определение качества готового изделия.

Примерный перечень изделий. Юбка коническая, юбка клиньевая.

VII класс

Вводное занятие (2 ч)

Загрязнение окружающей среды отходами промышленного производства,

ядохимикатами, пестицидами, радионуклидами и т. п., их влияние, на качество

пищевых продуктов. Пищевые цепи. Добавки к пищевым продуктам (наполнители,

консерванты и др.). Производство экологически чистых продуктов.

Применение информационных технологий в конструировании и моделировании

одежды. Системы автоматического проектирования на базе персональных ЭВМ.

Кулинария (14 (18) ч)

Физиология питания (1 ч)

Понятие о микроорганизмах. Полезное и вредное воздействие микроорганизмов

на пищевые продукты. Источники и пути проникновения болезнетворных микробов

в организм человека. Понятие о пищевых инфекциях. Заболевания, передающиеся

через пищу. Профилактика инфекций. Первая помощь при пищевых отравлениях.

Блюда из вареного и жареного мяса (4 ч)

Требования к точности соблюдения технологического процесса приготовления

пищи. Санитарное значение соблюдения температурного режима и длительности

тепловой обработки продуктов для предупреждения пищевых отравлений и

инфекций.

Товароведение мясных продуктов. Значение и место мясных блюд в питании.

Виды мясного сырья, его краткая характеристика. Понятие о пищевой ценности

мяса (говядины, свинины, баранины, козлятины, телятины). Схема разделки

туши крупного рогатого скота. Кулинарное использование ее частей. Способы

определения качества мяса (по цвету, по запаху, с помощью лакмусовой

бумажки и др.).

Сроки и способы хранения мяса и мясных продуктов.

Первичная обработка мяса. Санитарные условия первичной обработки мяса и

мясных продуктов. Правила оттаивания мороженого мяса. Процессы,

происходящие в свежем мясе и при оттаивании мяса. Способы разделки мяса в

зависимости от его сорта и кулинарного использования. Приготовление

полуфабрикатов из |мяса: крупнокусковых для жаренья и варки (ростбиф, мясо

отварное, мясо шпигованное и др.), порционных для жаренья и тушения

(бифштекс, лангет, антрекот и др.), мелкокусковых для жаренья и тушения

(гуляш, бефстроганов и др.).

Краткая характеристика оборудования и инвентаря, применяемых при

первичной обработке мяса и приготовлении мясных полуфабрикатов. Условия и

сроки хранения полуфабрикатов из мяса и котлетной массы. Приготовление

натуральной рубленой массы и полуфабрикатов из нее. Знакомство с составом

котлетной 'массы, соотношением составных частей и их назначением.

Приготовление котлетной массы с помощью мясорубки. Отработка приемов

выбивания, дозировки, формования полуфабрикатов из котлетной массы и их

панирование.

Приготовление блюд из вареного и жареного мяса. Правила варки мяса для

вторых блюд. Способы жаренья мяса и мясных полуфабрикатов Блюда из мяса,

жаренного порционными, натуральными и панированными кусками. Блюда из

рубленого мяса и котлетной массы. Время жаренья и способы определения

готовности блюда.

Посуда и инвентарь, применяемые для приготовления мясных блюд.

Принципы подбора гарниров и соусов к мясным блюдам. Понятие о простых и

сложных гарнирах. Требования к качеству готовых блюд. Подача готовых блюд к

столу.

Практические работы.

1. Определение качества мяса органолептическим методом.

2 Приготовление полуфабрикатов из мяса (ромштекс, антрекот и др.).

3. Приготовление натуральной рубленой массы из мяса.

4. Приготовление четырех мясных блюд (по выбору). Примерный перечень

блюд.

1. Разварная говядина с картофельным пюре.

2. Говядина вареная поджаренная.

3. Бефстроганов.

4. Бифштекс натуральный с картофелем.

5. Мясо, жаренное в сметане с луком.

6. Говядина жареная (антрекот) с гарниром.

7. Котлеты отбивные и натуральные.

8. Свинина жареная.

9. Баранья грудинка, жаренная в сухарях.

10. Шницель рубленый.

11. Котлеты рубленые с рисом.

Кисломолочные продукты и блюда из них (I ч)

Значение кисломолочных продуктов в питании человека. Ассортимент

кисломолочных продуктов (простокваша, кефир, творог, сметана, варенец,

ряженка, кумыс, йогурт, мацони и др.).

Виды бактериальных культур для приготовления кисломолочных продуктов.

Приготовление заквасок из чистых бактериальных культур. Применение заквасок

в таблетках для приготовления простокваши в домашних условиях. Заквашивание

молока с помощью простокваши. Соблюдение технологических условий

приготовления простокваши (предварительное кипячение молока, соблюдение

температурного режима сквашивания, соблюдение, правил гигиены). Условия и

сроки хранения простокваши.

Процессы, происходящие в молоке под действием кефирных грибков.

Технология приготовления кефирной закваски и кефира. Процесс созревания

кефира. Использование готового кефира в качестве закваски в домашних

условиях.

Технология приготовления творога из простокваши без подогрева и с

подогревом. Способы удаления сыворотки.

Ассортимент творожных изделий. Употребление творога, приготовленного в

домашних условиях. Кулинарные блюда из творогa, технология их приготовления

Практические работы.

1. Органолептическая оценка качества простокваши.

2. Приготовление творога из простокваши.

3. Приготовление одного блюда из творога (по выбору).

Примерный перечень блюд. 1. Сырники со сметаной.

2. Пудинг творожный со шпинатом, с цукатами, с орехами.

3. Запеканка творожная.

4. Макароны, запеченные с творогом.

Пасхи (2ч)

Способы обработки творога для приготовления пасхи. Пасха сырая и

отварная. Особенности приготовления, условия и сроки хранения.

Продукты, замешиваемые в творог при приготовлении пасхи (сметана,

сливочное масло, сливки, соль, сахар, яйца сырые или вареные, изюм,

варенье). Пряности, добавляемые в пасху (ваниль, лимонная цедра, мелко

истолченный миндаль).

Молотые продукты для приготовления творога специально для пасхи: свежее

или топленое молоко, густое сливки, сметана.

Практическая работа. Приготовление пасхи сырой или отварной.

Приготовление обеда в походных условиях (1 ч)

Расчет количества и состава продуктов для похода. Обеспечение сохранности

продуктов. Соблюдение правил санитарии и гигиены в походных условиях.

Кухонный и столовый инвентарь, посуда для приготовления пищи в походных

условиях. Природные источники воды. Способы обеззараживания воды. Способы

разогрева и приготовления пищи в походных условиях. Соблюдение мер

противопожарной безопасности. Экологические мероприятия. Индикаторы

загрязнения окружающей среды.

Изделия из пресного теста (2 ч).

Состав пресного теста и способы его приготовления. Раскатывание пресного

теста. Инструменты для раскатки теста. Технология приготовления блюд из

пресного теста (лапша, пельмени, вареники, галушки, клецки и др.). Способы

защипки краев пельменей, вареников, чебуреков и т. п. Основные условия

плотной защипки теста. Изменения вкусовых качеств кулинарных изделий из

пресного теста путем внесения в него различных добавок (ржаной, рисовой или

картофельной муки, сметаны, сыворотки, подсолнечного масла, овощного или

фруктового сока и др.).

Правила варки пельменей, вареников и других изделий из пресного теста.

Способы определения готовности. Оформление готовых блюд и подача их к

столу.

Практические работы. Приготовление пресного теста и одного блюда из

пресного теста (на выбор).

Примерный перечень блюд

1. Пельмени сибирские, украинские, рыбные.

2. Вареники с творогом, с черносливом, с вишнями, с капустой, с грибами,

ленивые.

3. Вермишель или лапша запеченная.

4. Вермишель или лапша с мясным фаршем и яйцами.

5. Ватрушки из пресного теста.

Блюда из фруктов и ягод (2 ч)

Товароведение фруктов и ягод. Понятие о пищевой ценности фруктов и ягод.

Виды фруктов и ягод, используемых в кулинарии. Классификация фруктов и

ягод: семечковые, косточковое, субтропические.

Свежие, сушеные и свежемороженые фрукты и ягоды. Условия и сроки их

хранения и способы кулинарного использования.

Содержание во фруктах и ягодах минеральных веществ, углеводов, витаминов.

Сохраняемость этих веществ в процессе хранения и кулинарной обработки.

Методы определения качества ягод и фруктов. Сроки сбора ягод и фруктов в

домашнем хозяйстве.

Первичная обработка фруктов и ягод. Назначение и правила первичной

обработки фруктов и ягод (сортировка, мойка, очистка, промывание, нарезка,

удаление косточек и др.). Правила размораживания быстро замороженных

фруктов и ягод. Посуда, инструменты и приспособления для первичной

обработки фруктов и ягод.

Приготовление фруктовых супов. Приготовление пюре и сиропов из ягод и

фруктов. Горячие и холодные фруктовые супы, технология их приготовления.

Заправка фруктовых супов (мука, крахмал, рис, саго, макаронные изделия).

Закладка пюре или сока, использование ароматических веществ для доведения

супа до вкусовой кондиции (корица, лимонная кислота или сок, лимонная

цедра, клюквенный морс, мед). Подача фруктовых супов к столу.

Практические работы.

1. Определение доброкачественности фруктов и ягод по внешнему виду.

2. Приготовление фруктового супа-пюре.

3. Приготовление холодного супа на сладком фруктовом отваре.

Примерный перечень блюд.

1. Суп из вишен с рисом.

2. Суп из сушеных фруктов.

3. Суп-пюре из .свежих ягод.

4. Суп из клюквы или яблок.

Сладкие блюда (муссы и желе) (1ч)

Продукты, необходимые для приготовления муссов и желе (свежие ягоды и

фрукты, фруктово-ягодные соки, фруктовые пюре, сиропы, варенье и др.).

Желирующие вещества. Технология приготовления желе и муссов. Оборудование,

инструменты, посуда (миксер, соковыжималка, сбивалка и др.). Оформление

готовых блюд и подача их к столу.

Практическая работа. Приготовление одного сладкого блюда (по выбору).

Примерный перечень блюд.

1. Лимонное желе с фруктами.

2. Желе из варенья черной смородины.

3. Мусс клюквенный с манной крупой.

4. Мусс шоколадный.

Сервировка стола «Сибирские пельмени» (проект) (2 ч)

Выбор рецепта приготовления пельменей. Расчет количества продуктов.

Приготовление и оформление блюд. Сервировка стола. Способы подачи пельменей

к столу. Прием гостей и правила поведения в гостях. Время и

продолжительность визита.

Заготовка продуктов (6 ч)

Варенье, джем, повидло, мармелад, цукаты. Приготовление различных

продуктов: варенья, повидла, джема, мармелада, цукатов – в зависимости от

предварительной подготовки плодов и способа варки.

Характерные свойства готового варенья (целые, кусочками или дольками

плоды, прозрачный сироп). Соблюдение рекомендуемых режимов и приемов варки

варенья.

Правила и сроки сбора, перевозки и хранения плодов и ягод для варенья.

Предварительная сортировка, нарезка и бланшировка плодов перед варкой.

Подготовка тары.

Значение количества сахара или сахарного сиропа для сохранности и

качества варенья. Концентрация сахара, необходимая для консервации плодов и

ягод. Способы определения готовности варенья (по состоянию пенки, по

распределению ягод в сиропе, по растеканию капли сиропа, по температуре

кипения варенья).

Правила перекладывания варенья на хранение. Исправление прокисшего

варенья.

Технология приготовления джема, повидла, желе, цукатов. Плоды и ягоды,

рекомендуемые для их приготовления. Технология приготовления

пастеризованного варенья и джема. Условия и с роки их хранения.

Хранение свежих кислых плодов и ягод с сахаром без стерилизации (лимонные

кружки в сахаре, черная смородина с сахаром).

Посуда и приспособления для первичной обработки ягод и фруктов,

приготовления варенья, повидла и др. и для закладки их|на хранение.

Практические работы

1. Варенье из крыжовника, вишни, яблок, айвы, груш и др.

2. Джем из малины, красной и белой смородины.

3. Повидло и мармелад из слив, яблок, груш, персиков, абрикосов.

4. Цукаты из апельсиновых корок.

5. Черная смородина с сахаром без стерилизации.

Интерьер жилого дома (2 ч)

Роль комнатных растений в интерьере. Сочетание цвета и формы листьев и

цветов комнатных растений с мебелью, обоями, общим цветовым решением

комнаты. Размещение комнатных растений на подоконниках, на полках, на полу,

в подвесных кашпо, на переносных подставках, на декоративных решетках и т.

п.

Солнцелюбивые и теневыносливые растения. Комнатные плодовые вечнозеленые

растения (лимон, апельсин, мандарин, гранат). Огород на .подоконнике

(помидоры, огурцы, лук, салат, травы для приправ).

Влияние комнатных растений на микроклимат помещения. Проблема чистого

воздуха.

Оформление балконов, лоджий, приусадебных участков. Декоративное

цветоводство.

Эстетические требования к составлению букета. Поэтическое значение цветов

и растений.

Практическая работа. Подбор и посадка декоративных комнатных растений.

Уход за одеждой. Ремонт одежды (4 ч)

Уход за бельем, ремонт белья. Стирка и влажно-тепловая обработка изделий

из натуральных и химических волокон.

Применение универсальной швейной машины для починки и штопки швейных

изделий.

Способы поднятия петель на трикотажных изделиях.

Примерный перечень практических работ.

1. Штопка с применением швейной машины.

2. Поднятие петель на трикотажных изделиях.

Гигиена девушки. Косметика (4 ч)

Общие сведения из истории костюма, прически, косметики. Единство стиля

костюма, прически, косметики, интерьера. Повседневная и праздничная

косметика. Косметические материалы: кремы, лосьоны, шампуни, оттеночные

растительные красители (хна, басма, ромашка, чешуя лука, кора дуба, чай,

кофе и др.), тени, тушь, лаки, помады и др.

Правила нанесения и снятия масок, выполнения макияжа. Знакомство с

профессией визажиста.

Уход за ребенком (2 ч)

Значение правильного ухода для воспитания здорового ребенка. Общение с

детьми, младшими по возрасту. Умение занять малыша.

Питание детей различного возраста[4].

Оборудование детского уголка. Санитарно-гигиенические требования к

детской комнате.

Организация праздника для младших братьев и сестер. Изготовление

сувениров, подарков. Оформление альбома «История моей семьи».

Примерный перечень практических работ.

1. Изготовление сувениров и подарков к празднику.

2. Подготовка к празднику (Новый год, день рождения и т. п.).

Элементы материаловедения (2 ч)

Технология производства и свойства искусственных волокон. Свойства тканей

из искусственных волокон (прочность в сухом и влажном состоянии,

сминаемость, воздухопроницаемость). Использование тканей из искусственных

волокон при производстве одежды. Краткие сведения об ассортименте тканей из

искусственных волокон.

Сложные переплетения нитей в тканях (репс, усиленная саржа, усиленный

атлас). Зависимости свойств тканей от вида переплетений.

Примерный перечень, лабораторно-практических работ.

1. Определение свойств тканей из искусственных волокон.

2. Определение вида раппорта в сложных переплетениях.

Элементы машиноведения. Работа на швейной машине (4 ч)

Виды соединений деталей в узлах механизмов и машин, их условные

обозначения на кинематических схемах. Допуски и посадки. Влияние допусков

на качество и долговечность механизмов и машин.

Устройство качающегося челнока универсальной швейной машины. Принцип

образования двухниточного машинного стежка. Порядок разборки и сборки

челнока. Устройство и работа механизма двигателя ткани. Приемы закрепления

строчки обратным ходом машины.

Назначение и принцип получения простой и сложной зигзагообразной строчки.

Обработка петель и обметывание срезов деталей в стачном шве и в шве

вподгибку с открытым срезом зигзагообразной строчкой.

Примерный перечень практических работ.

1. Разборка и сборка челнока универсальной швейной машины.

2. Закрепление строчки обратным ходом машины.

3. Выполнение зигзагообразной, строчки. Обработка срезов зигзагообразной

строчкой.

Рукоделие (6 ч)

Вязание крючком

Краткие сведения из истории старинного рукоделия. Изделия, связанные

крючком, в современной моде.

Инструменты и материалы для вязания крючком. Подготовка материалов к

работе (стирка, перемотка, отбеливание, крашение, распускание старого

изделия). Условные обозначения, применяемые при вязании крючком. Приемы

работы, правильное положение рук. Шерстяные, шелковые, синтетические,

хлопчатобумажные нитки.

Выбор крючка в зависимости от ниток и узора. Определение количества

петель и ниток. Технология выполнения различных петель. Набор петель

крючком (столбик без накида, столбик с накидом, полустолбик и др.).

Раппорт узора и его запись. Работа с журналами мод.

Примерный перечень практических работ.

1. Изготовление образцов вязания крючком: воздушная петля, столбик без

накида, столбик с одним накидом, столбик с двумя накидами, пико.

2. Изготовление образцов в уменьшенном масштабе шарфика и спортивной

шапочки.

3. Изготовление образцов ажурных узоров.

4. Изготовление ажурного воротника.

5. Зарисовка современных и старинных узоров для вязания крючком.

Проектирование и изготовление плечевого изделия на основе чертежа

ночной сорочки (28 ч)

Конструирование ночной сорочки и моделирование плечевого изделия на ее

основе (6 ч)

Виды женского легкого платья и бельевых изделий. Краткие введения об

ассортименте, тканях и отделках, применяемых для их изготовления.

Эксплуатационные, гигиенические и эстетические требования к легкому

женскому платью и бельевым швейным изделиям.

Чтение чертежа ночной сорочки. Правила снятия мерок, необходимых для

построения чертежа ночной сорочки, их условные обозначения. Прибавки на

свободу облегания, учитываемые при построении чертежа. Формулы, необходимые

для расчета конструкции ночной сорочки.

Последовательность построения основы чертежа ночной сорочки в тетради в

масштабе 1:4 и в натуральную величину по своим меркам.

Модели женского платья. Особенности моделирования плечевых изделий.

Моделирование платья путем изменения формы выреза горловины, формы рукава,

длины изделия. Выбор ткани и отделки изделия. Подготовка выкройки к

раскрою. Определение расхода ткани.

Примерный перечень, практических работ.

1. Снятие мерок и запись результатов измерений.

2. Расчет конструкции ночной сорочки по формулам.

3. Построение основы чертежа ночной сорочки в масштабе 1:4 и в

натуральную величину по своим меркам.

4. Эскизная разработка модели швейного изделия на основе чертежа ночной

сорочки.

5. Моделирование изделия выбранного фасона.

6. Подготовка выкройки к раскрою.

Технология обработки плечевого изделия (22 ч)

Назначение швов: стачных (запошивочного, двойного, накладного с закрытыми

срезами) и краевых (окантовочного с открытым и закрытым срезами,

окантовочного тесьмой). Конструкция швов, их условные графические

обозначения и технология выполнения. Применение лапки-запошивателя при

выполнении швов вподгибку и запошивочного.

Правила выполнения технологических операций: обработки проймы и горловины

подкройной обтачкой, кружевом, обработки ластовицы и соединения ее с

изделием, обработки застежки планкой, обработки плечевых срезов тесьмой,

притачивания кулиски.

Подготовка ткани к раскрою. Раскладка выкройки на ткани с направленным

рисунком. Технология раскроя. Выкраивание подкройной обтачки. Перенос

контурных и контрольных линий выкройки на ткань. Подготовка деталей кроя к

обработке. Обработка деталей кроя. Скалывание и сметывание деталей.

Порядок проведения примерки, выявление и исправление дефектов изделия.

Стачивание деталей платья запошивочным или двойным швом.

Способ обработки выреза горловины подкройной обтачкой. Обработка срезов

рукавов и низа платья швом вподгибку с закрытым срезом, косой обтачкой или

тесьмой.

Отделка и влажно-тепловая обработка изделия. Требования к качеству

готового изделия.

Примерный перечень практических работ.

1. Отработка техники выполнения стачных и окантовочных швов на лоскутках

ткани.

2. Выполнение краевого и запошивочного швов с применением лапки-

запошивателя.

3. Изготовление образцов поузловой обработки для изготовления платья на

основе чертежа ночной сорочки и купальника.

4. Раскладка выкройки на ткани с направленным рисунком и раскрой.

5. Прокладывание контурных и контрольных линий и точек на деталях кроя.

6. Обработка деталей кроя.

7. Скалывание и сметывание деталей кроя.

8. Проведение примерки, исправление дефектов.

9. Стачивание деталей и выполнение отделочных работ.

Страницы: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14